據介紹，河南省推出的第三代“食鹽”——多品種營養鹽，有加鋅鹽、核黃素鹽、加硒鹽、加鐵鹽、加鈣鹽、低鈉鹽等。河南省營養鹽與碘鹽的銷售比例為５∶１０００，而在山東、上海等沿海發達地區，這一比例達到１００∶１０００，差距有２００倍。

鄭州大學醫學院預防醫學專業教授崔留欣認為，多品種營養鹽是人體補充微量元素最經濟、方便的辦法。目前，大多數人缺乏微量元素，通過食鹽“進補”科學、有效。

宣傳不夠居民不知

在采訪中得知，不少居民第一次聽說營養鹽，也有居民認為，與０．８元一袋的碘鹽相比，營養鹽價格在２．５至３元之間，有點貴。

但已逐漸認同了營養鹽的宋女士卻認為，對城市居民來說，購買營養鹽，在居民支出中比例很低，可帶來的“收獲”不小。關鍵是要宣傳到位，讓大家明白花小錢也能辦”大事”。

不同人群適用不同營養鹽

營養專家介紹，食用營養鹽要掌握兩個原則，一是不同人群適用不同品種鹽，比如女性適合加鐵鹽，兒童適用加硒鹽、加鋅鹽，大多數人都缺維生素Ｂ２，核黃素鹽較適合，老年人適合加硒鹽、低鈉鹽等。二是掌握好正確使用方法。如果做菜用的食油是豆油、菜子油，一般應在煸炒后再放鹽，如果用花生油炒菜，最好先放鹽，后放菜，以使鹽的碘化物解除黃曲霉素的毒性。

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